Натуральний цукрозамінник виробляють, випарюючи сік плодів блакитної агави. Смак сиропу (або нектару) ненав'язливий, схожий з патокою і має трохи відчутний вершковий аромат (calorizator). Сироп агави майже в 1,5 рази солодший за звичайний цукор. Він містить натуральні ферменти, мінерали та вітаміни, а також клітковину та інулін. Це джерело природного кальцію, магнію, калію та заліза. Сироп агави - це натуральний підсолоджувач рослинного походження, тому вегани також можуть використовувати як замінник меду. Він має нижчий глікемічний індекс, ніж мед, і має широке кулінарне застосування. Сироп з агави зазвичай використовується для тортів і десертів, а також в якості підсолоджувача для чаю, кави, напоїв гарячих і холодних, а також в якості поливання до вафлів, млинців та морозив. При випічці тістечок слід зазначити, що сироп агави прискорює потемніння тіста, тому рекомендується зменшити температуру випікання на 15-20 °С