Це подрібнений корінь маніоки, що росте у Бразилії та Південно-Східній Азії. Безглютенова альтернатива картопляному чи пшеничному крохмалю. Крохмаль тапіоки використовують для загущування страв, приготування пудингів, безглютенової випічки та соусів; додасть десертам гладкої та желейної текстури; для панірування овочів зі скоринкою Добре поєднується з різним безглютеновим борошном. Крохмаль тапіоки багатий на холін, який нормалізує рівень холестерину. Також містить вітаміни групи В, які необхідні для нервової системи людини. Тапіока також багата на кальцій та фосфор, що важливі для кісткової тканини. Калій у складі виводить зайву рідину з організму, нормалізує тиск та покращує роботу серцево-судинної системи. Залізо у складі — важливий елемент гемоглобіну, що доставляє кисень у різні клітини. Крохмаль тапіоки є безглютеновим. Та через те, що зберігається на одному складі з іншими продуктами, може містити сліди глютену.